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La comida Ayurvédica es una forma de alimentación que se basa en los principios de la medicina Ayurvédica, una tradición milenaria de la India. Esta forma de alimentación se centra en la idea de que los alimentos no solo deben ser sabrosos, sino que también deben ser beneficiosos para la salud y para el equilibrio de los doshas, o energías vitales, que se encuentran en nuestro cuerpo.

Algunos de los principios básicos de la comida Ayurvédica incluyen:

1. Comer alimentos frescos y naturales: La comida Ayurvédica se basa en alimentos frescos y naturales que se cultivan localmente y en temporada. Esto significa que se deben evitar los alimentos procesados y envasados, ya que pueden contener aditivos y conservantes que no son saludables.
2. Equilibrar los tres doshas: La comida Ayurvédica busca equilibrar los tres doshas que se encuentran en nuestro cuerpo: Vata, Pitta y Kapha. Cada uno de estos doshas se asocia con diferentes tipos de alimentos, y se recomienda comer una dieta equilibrada que contenga una combinación de alimentos que sean beneficiosos para cada uno de los doshas.
3. Usar especias y hierbas: Las especias y hierbas se utilizan ampliamente en la comida Ayurvédica debido a sus propiedades curativas y beneficios para la salud. Algunas de las especias y hierbas comunes que se utilizan incluyen la cúrcuma, el jengibre, el comino, el cilantro y la canela.
4. Tomar en cuenta la digestión: La comida Ayurvédica también se centra en la digestión, y se recomienda comer alimentos que sean fáciles de digerir. Esto significa evitar los alimentos pesados y difíciles de digerir, como las comidas fritas y los alimentos procesados.

Algunos de los alimentos comunes que se encuentran en la dieta Ayurvédica incluyen:

• Vegetales frescos y de temporada
• Frutas frescas y de temporada
• Legumbres y frijoles
• Cereales integrales
• Frutos secos y semillas
• Especias y hierbas frescas
• Aceites vegetales saludables como el aceite de oliva y el aceite de coco

En resumen, la comida Ayurvédica se centra en comer alimentos frescos y naturales, equilibrar los tres doshas, usar especias y hierbas para la salud, y tomar en cuenta la digestión. Al seguir estos principios básicos, se puede lograr una dieta saludable y equilibrada que beneficie tanto al cuerpo como a la mente.