El ghee, también conocido como gui en hindi, es una especie de mantequilla clarificada que proviene de la gastronomía india y paquistaní, y se utiliza también en la gastronomía árabe. Aunque originalmente se hacía con leche de búfala, hoy en día se hace principalmente con leche de vaca. Se obtiene al derretir lentamente la mantequilla en un recipiente grande, y su apariencia es similar a la manteca.
Debido a su proceso de calentamiento mas largo que el de la manteca, el ghee puede resistir mejor altas temperaturas, por lo que es ideal para freír. También tiene una vida útil más larga, ya que se eliminan las enzimas y microorganismos que causan la descomposición durante su elaboración.
La comida Ayurvédica es una forma de alimentación que se basa en los principios de la medicina Ayurvédica, una tradición milenaria de la India. Esta forma de alimentación se centra en la idea de que los alimentos no solo deben ser sabrosos, sino que también deben ser beneficiosos para la salud y para el equilibrio de los doshas, o energías vitales, que se encuentran en nuestro cuerpo.
En resumen, la comida Ayurvédica se centra en comer alimentos frescos y naturales, equilibrar los tres doshas, usar especias y hierbas para la salud, y tomar en cuenta la digestión. Al seguir estos principios básicos, se puede lograr una dieta saludable y equilibrada que beneficie tanto al cuerpo como a la mente.
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