FECULA DE MANDIOCA «ALDEMA» SIN TACC (1 Kg)

La mandioca, un almidón extraído de la raíz de yuca, es principalmente una fuente de carbohidratos casi puros y presenta bajos contenidos de proteína, fibra y nutrientes. Sin embargo, en los últimos tiempos, ha ganado popularidad como una alternativa sin gluten al trigo y otros cereales.

Esta raíz es especialmente adecuada para dietas restringidas. Dado que la mandioca es naturalmente libre de granos y gluten, puede ser un reemplazo idóneo para productos a base de trigo o maíz. Puede utilizarse como harina para hornear y cocinar, o como espesante en sopas y salsas. Aunque, para enriquecer su valor nutricional, se recomienda combinarla con otras harinas como la de almendras o coco.

Además, es importante destacar que la mandioca puede contener almidón resistente, como su nombre sugiere. Este almidón resiste la digestión y cumple una función similar a la fibra en el sistema digestivo. Alimenta las bacterias beneficiosas en el intestino, lo que contribuye a reducir la inflamación y la presencia de bacterias perjudiciales. Asimismo, puede tener un impacto positivo en los niveles de azúcar en sangre después de las comidas, mejorando el metabolismo de la glucosa y la insulina.

Torta de Mandioca y Queso

Ingredientes:

• 2 tazas de fécula de mandioca
• 1 taza de queso rallado (puede ser queso fresco o queso duro)
• 1 taza de leche
• 2 huevos
• 1/4 de taza de aceite vegetal
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

1. Precalienta el horno a 180°C (350°F).
2. En un bol grande, mezcla la fécula de mandioca y el queso rallado.
3. En otro bol, bate los huevos y luego agrega la leche y el aceite. Mezcla bien.
4. Añade la mezcla líquida a la mezcla de fécula y queso. Mezcla todo hasta obtener una masa homogénea. Agrega el polvo de hornear y sazona con sal y pimienta al gusto.
5. Vierte la mezcla en un molde para horno previamente engrasado y enharinado.
6. Hornea durante aproximadamente 30-35 minutos, o hasta que la torta esté dorada y firme al tacto.
7. Deja enfriar antes de cortarla en porciones y ¡disfruta de esta deliciosa torta de mandioca y queso!

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