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El aceite de coco virgen se extrae de la pulpa fresca del coco, y no se somete a ningún proceso de refinamiento ni tratamiento químico. Conserva su aroma y sabor a coco, y suele tener un color blanquecino o amarillento. El aceite de coco virgen es rico en ácido láurico, un ácido graso de cadena media que se considera beneficioso para la salud.
Por otro lado, el aceite de coco neutro se obtiene a partir de la pulpa del coco seca y se somete a un proceso de vaporización para eliminar su sabor y aroma a coco. Este proceso también puede eliminar algunos de los nutrientes del aceite. El aceite de coco neutro suele tener un color más claro y un sabor y aroma muy suaves, lo que lo hace ideal para su uso en recetas donde no se desea un sabor a coco.
En resumen, la principal diferencia entre el aceite de coco virgen y el aceite de coco neutro es su sabor y aroma. El aceite de coco virgen conserva el sabor y aroma a coco, mientras que el aceite de coco neutro ha sido refinado con vapor para eliminarlos.
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