El xilitol es un edulcorante con buen sabor, reducido en calorías y sano para los dientes. El xilitol se descubrió en 1891 y se ha utilizado como agente edulcorante para comida humana desde la década de 1960.
Se utiliza también como un sustituto de la sacarosa en los alimentos para diabéticos, debido a que no se requiere insulina para su metabolismo.
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